Das Torero Wine Co. Projekt ist das Produkt zweier grossartiger Freundschaften und der grenzenlosen, allumfassenden Leidenschaft für Wein. Während Ian Naudé quasi der zündende Funke war, lieferte Angus Paul gewissermassen den nötigen Treibstoff. Im ersten Jahr 2021 produzierte man lediglich einen Carignan, ein Syrah folgte und mit der Ernte 2023 wurde das Trio von einem Grenache komplettiert. Zur Zeit arbeitet man mit drei verschiedenen Rebbergen, die zu drei unterschiedlichen Farmen gehören, jedoch alle auf einer Höhe von mehr als 300 Metern über Meer liegen. Im Anbaugebiet Wellington gedeiht der Carignan am Fusse des Limietbergs auf der Farm Welgegund und der Grenache am Fusse des Groenbergs. Der Syrah wiederum stammt aus der Unterregion Polkadraai in Stellenbosch und zwar aus einem Rebberg von der Karibib Farm, dessen Trauben für einige der momentan besten Syrahs am Kap sorgen. Das Credo der Protagonisten lautet unmissverständlich, Weine zu produzieren, die klar und präzis ihre Herkunft widerspiegeln, – eine Ode gewissermassen an die Schönheit der jeweiligen Rebberge. Entsprechend liegt der Fokus ihrer Arbeit auf minimalster Intervention im Keller, Spontanvergärung aller Weine sowie zurückhaltender Extraktion bei der Gärung und dem Abpressen des Mostes.
