Die Bodega Lagar de la Salud ist ein Familienbetrieb, der 1882 gegründet wurde und auf dem heute in der vierten Generation Wein angebaut und erzeugt wird. Hier im Herzen Andalusiens, vor den Toren des historischen Städtchens Montilla nahe Córdoba, gedeihen einerseits Trauben der autochthonen Sorte Pedro Ximénez und andererseits die internationale Sorte Cabernet Sauvignon besonders gut. Die junge Oenologin Fátima Ceballos Simon hat unter anderem beim südafrikanischen Avantgarde-Weingut Boekenhoutskloof Erfahrungen gesammelt und keltert nun zusammen mit ihrem Mann selber äusserst spannende Weine, mit denen sie den Spagat zwischen Tradition und Moderne wagt. Weitere vielversprechende und interessante Projekte sind zur Zeit am entstehen, so dass wir gespannt sind, mit was uns das sympathische Paar als nächstes überrascht.
lagardelasalud.com