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José Gil hat sein eigenes Projekt erst mit dem Jahrgang 2016 lanciert, nachdem er zuvor auf dem Weingut seiner Familie für die Arbeit in den Reben und im Keller verantwortlich war. Alle seine Weine werden in kleinen Auflagen gekeltert und die Trauben dafür stammen aus verschiedenen kleinen Parzellen, die mit teils sehr alten Rebstöcken bepflanzt sind. Die Weine von José Gil sind gleichzeitig elegant und kraftvoll und vereinen dabei Tradition und Moderne auf hochqualitative Weise.
josegilvigneron